Recette des madeleines au miel de Sandrine

Madeleines au miel

pour 16 madeleines environ

  • 1/2 citron jaune non traité
  • 3 œufs
  • 150g de beurre demi-sel
  • 150g de farine
  • 1 cuiller à café rase de levure chimique
  • 150g de sucre
  • 2 cuillers à soupe de miel d’acacia
Faire fondre le beurre avec le miel.
Râper le zeste du demi citron et réserver.
Mélanger la farine et la levure.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporer la farine avec la levure, le zeste de citron et le beurre au miel.

Mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène.

Laisser reposer au frigo au moins 1h.

Préchauffer le four à 270°C.
Remplir les moules à madeleines aux 2/3 et enfourner pendant 4 min.

Baisser le four à 210°C et poursuivre la cuisson environ 6 min., jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.

Sortir les madeleines du four et attendre quelques minutes avant de les démouler.
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