Recettes du cake aux fruits secs et du gâteau aux carottes de Roger

Pour compléter et étoffer l’activité cuisine et recettes de l’Aïkikaï du Diois, voici les recettes du cake aux fruits secs et du gâteau aux carottes proposées aux participants du dernier stage.

Cake aux fruits secs

  • 375g de farine bise,
  • 150g de sucre complet ou roux,
  • 25cl de lait d’amande ou de soja,
  • 1 œuf,
  • 60g d’amandes hachées,
  • 60g de noix hachées,
  • 80g d’abricots secs,
  • 80g de raisins secs,
  • 50g de pruneaux hachés,
  • 1/2 c.à c. de bicarbonate de soude,
  • zeste d’orange et/ou citron.

Préchauffez le four à 180°, Battez ensemble l’œuf et le sucre, ajoutez le lait, le bicarbonate et une pincée de sel, incorporez les fruits secs, amandes et noix préalablement coupés en morceaux et, le plus du chef, mélangez des brisures de chocolat ( à volonté..;-) ). Versez dans un moule à cake huilé et enfournez environ 1 heure; surveillez la cuisson.

Gâteau aux carottes

  • 200g de farine bise,
  • 140g de sucre roux ou complet,
  • 8 cl d’huile d’olive,
  • 2 œufs,
  • 100g de raisins secs,
  • 80g de noix hachées,
  • 1/2 verre de lait d’amandes,
  • 200g de carottes râpées très finement,
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude,
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre,
  • 1 pincée de noix de muscade,
  • une pincée de sel non raffiné.

Battez les œufs, le sucre et l’huile jusqu’à obtenir un mélange mousseux, incorporez les carottes puis la farine, le bicarbonate de soude, les épices, les noix et le sel. Ajoutez en dernier les raisins secs et le lait d’amandes. Versez la pâte dans un moule graissé pour une cuisson d’une heure à 180°. Surveillez la cuisson.

Le lait d’amandes peut être réalisé avec une cuiller de purée d’amandes blanches ou complètes si l’on ne dispose pas le lait d’amande en brick !

Le +++, tous les ingrédients étaient Bio et l’énergie électrique de four provenait non pas d’EDF- pro nucléaire-, mais d’Enercoop-Rhône-Alpes, fournisseur d’énergie 100% renouvelable et citoyenne.

Avec tout ça et la qualité des enseignants, plus un groupe sympa, le stage ne pouvait qu’être réussi ! 🙂

Un grand merci à vous pour cet événement.

Voilà, je ne sais pas si c’est la bonne formule pour compléter le blog; sinon, merci de m’enseigner la démarche; il n’est jamais trop tard pour apprendre !

Bonne fin d’année,

Amicalement,

Roger